Pepinoyu ilk kez tadan herkes aynı şeyi söylüyor: kavunla salatalığın arasında bir yerde. Tam da bu yüzden kavun-beyaz peynir ikilisinin ferahlığını taşıyan ama çok daha hafif bir salataya dönüşüyor. 100 gramında yalnızca 26 kalori bulunan pepinoyu lor peyniri ve nohutla buluşturduğunuzda antrenman sonrasına uygun, sulu ve doyurucu bir tabak elde ediyorsunuz.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme/Bekleme Süresi: 0 dakika
Porsiyon: 2 Kişilik
Zorluk Derecesi: Kolay
Malzemeler
- 2 adet olgun pepino (yaklaşık 400 g)
- 1 adet orta boy salatalık
- 150 g haşlanmış nohut (konserve ise süzülüp yıkanmış)
- 200 g lor peyniri
- ½ adet kırmızı soğan, ince piyazlık doğranmış
- 10-12 yaprak taze nane
- ½ demet maydanoz
- Sos için: 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ½ limonun suyu, 1 çay kaşığı sumak, ½ çay kaşığı pul biber, 1 tutam tuz
Adım Adım Hazırlanışı
- Soğanı hazırlayın: Piyazlık doğradığınız soğanı sumak ve bir tutam tuzla ovun, 5 dakika bekletin.
- Pepinoyu soyun: Pepinonun ince kabuğunu soyacakla soyun. Boyuna ikiye kesin ve ortadaki çekirdekli kısmı dilerseniz kaşıkla çıkarın (çekirdekler yumuşaktır, yenebilir ama salatayı sulandırabilir).
- Doğrayın: Pepinoyu ve salatalığı 1,5 cm’lik küpler halinde doğrayın. Naneyi ve maydanozu iri kıyın.
- Sosu çırpın: Zeytinyağı, limon suyu ve pul biberi küçük bir kasede çırpın.
- Harmanlayın: Geniş bir kasede pepino, salatalık, nohut, soğan ve yeşillikleri birleştirin. Sosu ekleyip nazikçe karıştırın.
- Loru ekleyin: Lor peynirini en son, iri parçalar halinde ufalayarak üzerine serpin ve hemen servis edin.
Şefin Püf Noktası
Olgun pepino, krem-sarı zemin üzerinde belirgin mor çizgiler taşır ve yoğun, kavunu andıran bir koku yayar. Kabuğu yeşil ağırlıklıysa oda sıcaklığında birkaç gün bekletin; soğuk ortamda olgunlaşmaz. Salatayı servisten hemen önce hazırlayın ve tuzu azar azar ekleyin: pepinonun yüksek su oranı tuzla hemen dışarı çıkar ve tabağın dibinde su birikir.
Besin Değerleri ve Tüketim Önerisi
- Kalori ve Makrolar: 1 porsiyon yaklaşık 405 kcal; 20 g protein, 35 g karbonhidrat, 19 g yağ, 9 g lif. Pepinodan C vitamini ve potasyum, nohuttan bitkisel protein ve lif.
- Ne Zaman Tüketilmeli?: Antrenmandan sonraki öğle yemeğinde veya sıcak bir sonbahar gününün hafif akşam yemeği olarak; yüksek su içeriği sayesinde terleyerek kaybedilen sıvıyı da destekler.