Fırında ayva ve fırında elma sonbaharın vazgeçilmezleriyse, fırında papaya da o listeye eklenmeyi hak ediyor. Tereyağı, bal ve tarçınla fırına giren papayanın kenarları karamelize olurken içi neredeyse muhallebi kıvamına geliyor. Alanya-Gazipaşa’daki papaya hasadı sonbaharda başladığı için bu tatlıyı tam mevsiminde yapıyorsunuz.
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme/Bekleme Süresi: 20 dakika
Porsiyon: 2 Kişilik
Zorluk Derecesi: Orta
Malzemeler
- 1 adet orta boy, olgun ama sert papaya (yaklaşık 600 g)
- 15 g tereyağı, eritilmiş
- 2 yemek kaşığı bal
- ½ çay kaşığı tarçın
- 1 tutam toz karanfil
- 1 çay kaşığı taze zencefil, ince rendelenmiş
- 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu ve 2 yemek kaşığı suyu
- 30 g ceviz içi, iri kırılmış
- 1 tutam deniz tuzu
- Servis için: 4 yemek kaşığı süzme yoğurt veya kaymak
Adım Adım Hazırlanışı
- Fırını hazırlayın: Fırını 190°C’ye ısıtın ve küçük bir fırın kabını yağlı kağıtla kaplayın.
- Papayayı hazırlayın: Papayayı boyuna ikiye kesin, çekirdeklerini kaşıkla çıkarın. Kesik yüzlerin meyve etine bıçağın ucuyla, kabuğa ulaşmadan, çapraz kareler çizin.
- Sosu hazırlayın: Eritilmiş tereyağını bal, tarçın, karanfil, zencefil, portakal kabuğu, portakal suyu ve tuzla karıştırın.
- Fırına verin: Papaya yarımlarını kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde kaba yerleştirin. Sosun yarısını çizdiğiniz karelerin arasına yedirerek sürün. 12 dakika pişirin.
- Cevizi ekleyin: Fırından çıkarıp çukurlara cevizi doldurun ve kalan sosu üzerine gezdirin. 6-8 dakika daha, kenarlar hafifçe kızarıp sos köpürene kadar pişirin.
- Servis edin: 5 dakika ılımaya bırakın. Her yarımın ortasına iki kaşık süzme yoğurt koyup kaptaki şurubu üzerine dökerek ılık servis edin.
Şefin Püf Noktası
Bu tarif için tamamen yumuşamış papaya değil, rengi dönmüş ama hâlâ diri papaya seçin; fırında şeklini koruması buna bağlı. Meyve etine çizdiğiniz kareler sosun yüzeyde kalmayıp içeri işlemesini sağlar. Kenarlarda daha belirgin bir karamel isterseniz son 2 dakikayı fırının üst ızgarasında pişirin, ama başından ayrılmayın; bal çok çabuk yanar.
Besin Değerleri ve Tüketim Önerisi
- Kalori ve Makrolar: 1 porsiyon (yarım papaya) yaklaşık 360 kcal; 7 g protein, 48 g karbonhidrat, 17 g yağ, 6 g lif. Papayadan C ve A vitamini, cevizden omega-3 (ALA).
- Ne Zaman Tüketilmeli?: Sonbahar akşamlarında yemekten sonra hafif bir tatlı olarak ya da hafta sonu kahvaltısında ılık bir başlangıç tabağı olarak.