Havalar serinleyip ilk yağmurlar camlara vurmaya başladığında elinizde tutacağınız sıcak bir fincan, çoğu zaman bir battaniyeden daha çok ısıtır. Bu tarifte önce passiflora, zencefil ve baharatlarla ev yapımı bir şurup hazırlıyor, sonra onu hafif demlenmiş yeşil çayla buluşturuyoruz. Ortaya ekşimsi, tatlı ve baharatlı, kahve dükkanlarındaki meyve çaylarının ev yapımı hali çıkıyor.
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme/Bekleme Süresi: 15 dakika
Porsiyon: 4 Kişilik (4 kupa)
Zorluk Derecesi: Orta
Malzemeler
- Şurup için:
- 6 adet olgun passiflora (yaklaşık 110 g meyve içi)
- 60 g esmer şeker
- 150 ml su
- 1 adet tarçın çubuğu
- 3 adet karanfil
- 4-5 ince dilim taze zencefil
- 1 şerit portakal kabuğu (beyaz kısmı olmadan)
- Çay için:
- 800 ml su
- 2 poşet (veya 2 çay kaşığı) yeşil çay
- Servis için: 4 ince dilim portakal, isteğe bağlı bal
Adım Adım Hazırlanışı
- Passiflorayı hazırlayın: Passifloraları ikiye kesip içlerini çekirdekleriyle birlikte kaşıkla küçük bir tencereye boşaltın.
- Şurubu pişirin: Tencereye esmer şekeri, 150 ml suyu, tarçın çubuğunu, karanfilleri, zencefil dilimlerini ve portakal kabuğunu ekleyin. Kaynamaya getirin, sonra ocağı kısıp 8-10 dakika, şurup hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Süzün: Şurubu ince süzgeçten geçirip bir kaba alın, kaşıkla bastırarak meyve özünü iyice çıkarın. Süzgeçte kalan çekirdeklerden 2 yemek kaşığını geri şuruba ekleyin; hem görüntü hem çıtırlık verir. Baharatları atın.
- Çayı demleyin: 800 ml suyu kaynatıp 2-3 dakika bekleterek yaklaşık 80°C’ye düşürün. Yeşil çayı ekleyip 3 dakika demleyin ve poşetleri çıkarın.
- Birleştirin: Her kupaya 2-3 yemek kaşığı passiflora şurubu koyup üzerine 200 ml sıcak yeşil çay ekleyin ve karıştırın.
- Servis edin: Kupaları birer dilim portakalla süsleyin. Daha tatlı sevenler servis sırasında bal ekleyebilir.
Şefin Püf Noktası
Yeşil çayı kaynar suyla demlemeyin; yüksek sıcaklık yapraklardaki tanenleri hızla çıkarır ve passifloranın zarif ekşiliğini bastıran bir acılık verir. Suyu kaynattıktan sonra birkaç dakika bekletmek yeterli. Şurubu çift ya da üç kat hazırlayıp kapaklı bir kavanozda buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz; aynı şurubu maden suyuyla ya da süzme yoğurdun üzerinde de kullanabilirsiniz.
Besin Değerleri ve Tüketim Önerisi
- Kalori ve Makrolar: 1 kupa yaklaşık 90 kcal (bal hariç); 22 g karbonhidrat, protein ve yağ ihmal edilebilir düzeyde, 3 g lif. Passifloradan C vitamini ve antioksidanlar, yeşil çaydan kateşinler.
- Ne Zaman Tüketilmeli?: Serin sonbahar akşamüstlerinde, kitap ya da film eşliğinde; yemekten sonra hafif bir tatlı içecek olarak. Kafein içerdiği için yatmadan hemen önce yerine akşamın erken saatlerini tercih edin.